Le 6 août 2020, jour de son décès d'un arrêt cardiaque, au domicile familial de Montblanc près de Béziers, la collégienne ne pesait plus que 28 kg pour 1,55 m. Au procès de sa mère, Sandrine Pissarra, jugée pour "actes de torture ou de barbarie", la sœur d'Amandine a décrit les derniers moments de l'adolescente, morte de faim à 13 ans.