Les fêtes de Saint-Vincent à Collioure, c'est une longue tradition. Elle remonte au 16 août 1701, lorsque les reliques du saint patron de la cité sont arrivées pour la première fois dans le petit port de pêche. Depuis, on célèbre l'anniversaire de cet événement par un grand feu d'artifice qui réunit des milliers de spectateurs.