Dans "Les cuisines de la nation", deux universitaires de Montpellier démontrent comment l'industrie agroalimentaire a vampirisé jusqu'aux cantines scolaires. Ce livre milite pour le retour des cuisinières dans les réfectoires et fustige le mode de fonctionnement des cuisines centrales. Un constat au vitriol qui n'est pas du goût de la Ville de Montpellier.